Tuy nhiên, chuyện “bún mắng, cháo chửi” tại Hà Nội, được đăng tải trên cáctrang báo mạng gần đây lại thực sự gây shock cho không ít người, trở thành đềtài được tranh luận rất nóng bỏng trên các mạng xã hội to chuc su kien. Trong số đó, từ “choáng”được thốt lên rất nhiều lần, từ cả cư dân của Sài Gòn, lẫn người Hà Nội. Có vẻ,chuyện mằng chửi khách hàng đã vượt qua sự tưởng tuợng của rất nhiều người, vàhơn nữa, được nhiều người coi như một bằng chứng hiển nhiên nhất về trình độdịch vụ của người Hà Nội. 

Hãy bắt đầu phân tích từ phía khách hàng Hà Nội, nơi kinh kỳ nghìn năm,nơi vẫn là trung tâm thu hút nhiều nhất chất xám, học giả, và có mặt bằng giáodục cao nhất cả nước Trước hết, người Hà Nội rất tự hào về khẩu vị tinh tế của họ, cũng nhưnhững món ăn nổi tiếng mang hồn Hà Nội. “Ăn Bắc, mặc Nam”, qua bao thế kỷ ngườiHà Nội đã chắt lọc những món ăn của mọi vùng quê, để đẩy nó lên một tầm cao mới,và ngược lại, họ cũng coi những món ăn ngon như một “nét Hà Nội” rất riêng củamình. Để đến hôm nay, kể cả những người Hà Nội gốc, hay những người nhập cư muốntrở thành “người Hà Nội” cũng muốn khẳng định bản thân một phần qua các món ăn.Và kết quả là, họ sẵn sàng bỏ qua những điều phiền toái khác?

Bên cạnh đó, việc trải qua một thời kỳ dài bao cấp, nơi những mậu dịchviên có quyền ban phát ân huệ đã tạo cho người Hà Nội một sự chấp nhận một cáchvô thức và đáng tiếc về thân phận chiếu dưới của mình. Ngay cả trong cuộc sốngthường nhật ngày hôm nay, khi họ phải đối mặt với nhiều cơ quan công quyền -những đơn vị mà thật đáng tiếc, các hành xử của họ chưa được thoát thai ra khỏicơ chế “hành là chính”, đã một lần nữa làm người dân Hà Nội trở nên vô cảm vớicách hành xử thiếu văn hóa. Và vì vậy, trong suy nghĩ của họ, cách hành xử củacác ông bà chủ quán lại trở thành chuyện nhỏ? 

Và cuối cùng, tâm lý “nó chửi cả làng Vũ Đại” đã tự ve vuốt tính sĩ diệnvốn rất cao của mỗi người Hà Nội. Với họ, những ngôn từ chợ búa được tuôn ra từmiệng người bán hàng là dành cho một ai đó, một thứ gì đó, chứ đâu phải choriêng họ. Tôi dám cá rằng, phần lớn trong số họ sẽ một đi không trở lại nếu mộtngày nào đó họ trở thành đối tượng trực tiếp của những lời chửi mắng. 

 Đồng thời, không gian sống chật hẹp và chen chúc, cùng giá nhà và giá thuêmặt bằng cao chót vót cũng là một yếu tố để những người bán hàng rất khó mở rộngquy mô và làm cho họ thêm lý do để tự đặt mình lên cao hơn so với thượng đế củachính họ. Tôi đã sửng sốt khi được nghe chị hàng phở gần nhà ta thán (hay khoekhoang?): “Mình có nhà mặt đường hàng nghìn cây vàng, việc gì phải bán hàng kiếmvài đồng lẻ?!” Với tâm lý tự thoả mãn và điều kiện mặt bằng như vậy, họ khó có thể mởrộng quy mô, và đâu cần thu hút thêm những khách hàng mới. Một lý do khác, rất có thể những ông bà chủ quán này rất biết cách làmmarketing, tạo dựng thương hiệu từ sự khác biệt (!). Họ đã cố gắng làm điều đó,kể cả chấp nhận phương thức đầy tai tiếng. Thậm chí, họ coi rằng đó còn là conđường để khẳng định vị thế của quán ăn của mình: “Hãy xem chất lượng của tôi OKđến cỡ nào? Tôi chửi thế mà vẫn đắt khách!”.

Một lý do cuối cùng, đó là tình trạng chung của mảng dịch vụ tại Hà Nội.Ai đó đã nói, người Hà Nội luôn sống có chiều sâu, nhưng ngược lại, họ khá bảothủ, ít chấp nhận đổi mới hơn người Sài Gòn. Và kết quả là, mặt bằng trình độdịch vụ ngày một tụt hậu so với thị trường sôi động phía Nam. Trong một mặt bằngchung như vậy, thì chuyện ‘bún mắng, cháo chửi’ đâu phải chuyện động trời?! 

 Tôi tin rằng bên cạnh những chủ quán còn mạt sát khách hàng, lấy ngôn từchợ búa làm thương hiệu, thì đã và sẽ có một lớp doanh nhân mới sẵn sàng làmnhững công việc vất vả nhất chỉ để nghe phản hồi của khách hàng. Xu hướng này,dù ít hay nhiều cũng đã được định hình ở Hà Nội. Và tôi cũng tin rằng, những quán “bún mắng, cháo chửi” chỉ là một số ít,rất ít trong hơn 45.000 quán ăn đang hằng ngày phục vụ trong nội thành Hà Nội.Cũng như, những thực khách sẵn sàng nghe chửi để có một tô bún, một suất cháongon cũng là con số vô cùng nhỏ trong hàng triệu người Hà Nội đi ăn uống bênngoài mỗi ngày bảo vệ.